Préparer un plateau de fromages en toute simplicité
Un plateau de fromages joliment présenté et décoré est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un régal pour les yeux. Que ce soit pour une fête entre amis, une soirée cinéma avec apéritif ou un dessert de choix, un plateau de fromages est toujours le bienvenu. Nous te montrons ci-dessous comment créer ton propre plateau de fromages en cinq étapes simples.
Cinq étapes simples
Étape 1: Quelles sortes de fromages?
Lors du choix des fromages, veillez à ce qu'ils se distinguent par leur texture (à pâte molle ou dure) et leur type de lait (vache, brebis, chèvre ou bufflonne) afin de personnaliser votre plateau. Bien sûr, votre plateau de fromages peut également être composé uniquement d'un seul type de lait. En fonction de l'occasion et du nombre d'invités, prévoyez un type de fromage par personne jusqu'à 12 personnes. Le plateau de fromages ne doit donc pas contenir plus de 12 types de fromages. Pour éveiller l'envie de nouveauté chez tes invités, tu devrais mélanger des fromages connus et appréciés avec des fromages originaux et exotiques lors de la composition de ton plateau. Veille également à choisir des fromages frais et de grande qualité. Ceux-ci se distinguent non seulement par leur aspect, mais aussi par leur goût. Pour cela, achète tes fromages chez ton fromager de confiance.
Étape 2: Quelles quantités de fromage?
Pour déterminer la quantité nécessaire, il est important de réfléchir à la manière dont tu souhaites servir le fromage dans le cadre du menu, par exemple en dessert, à l'apéritif ou en plat principal. En fonction de votre choix, nous vous recommandons les quantités suivantes :
Apéritif : 80-120 grammes
Plat principal : 170-200 grammes
Dessert : environ 80 grammes
Conseil : prévoyez généralement un peu plus de fromage par personne. Vous pourrez déguster les restes dans les jours suivants, tels quels ou dans des gratins.
Étape 3: Comment disposer le fromage?
Tu as maintenant choisi les fromages et les quantités, il est temps de passer au dressage. Pour un agencement correct, aide-toi du « cadran à fromage ». Commence à 12 heures avec le fromage le plus doux et dispose les fromages dans le sens des aiguilles d'une montre, du plus doux au plus intense, de manière à ce que les fromages bleus se trouvent généralement à la fin du cadran. De cette façon, les invités peuvent goûter tous les fromages sans que les saveurs ne se mélangent.
Outre les plateaux en bois, les plateaux en marbre, en ardoise ou en chrome conviennent également. Optez plutôt pour un plateau trop grand que trop petit. Les fromages sont mieux mis en valeur sur un grand plateau et celui-ci offre suffisamment d'espace pour les couper et les décorer. Afin que les arômes des fromages ne se mélangent pas, veillez à ne pas les disposer trop près les uns des autres.
Outre le plateau, il est également important de disposer des outils de découpe adaptés. Dans l'idéal, un pour chaque type : un couteau à fromage à pâte molle pour les fromages à pâte molle, une fourchette à fromage pour les fromages bleus, un couteau à fromage pour les fromages à pâte dure et à pâte pressée, ainsi qu'une cuillère à fromage pour les fromages à pâte molle.
Conseil : pour que le fromage puisse développer tout son arôme, sortez-le du réfrigérateur une heure avant de le consommer.
Étape 4: Quelle décoration utiliser?
Il n'y a pas de limites à la décoration de ton plateau de fromage. En principe, moins c'est plus, afin que le fromage soit au centre du plateau et que la décoration ne lui vole pas la vedette. Les décorations ne font pas qu'embellir ton plateau, mais peuvent aussi, si tu les choisis correctement, souligner le goût du fromage. Les arômes fruités-épicés, mais aussi sucrés, contrastent particulièrement bien avec le fromage. Voici quelques idées que nous avons rassemblées pour toi :
- Fruits frais : raisins, figues, poires, fraises, mûres
- fruits secs: figues, abricots, pruneaux, dattes
- Pain frais, par exemple baguette ou ciabatta
- Crackers, gressins, bretzels
- Olives, tomates cerises
- Noix: Noix, pistaches, graines de courge
- Herbes fraìhes : romarin, sauge, basilic, persil
- Sauces: moutarde aux figues, miel, confiture, chutney, huile d'olive, balsamique
Étape 5: Comment trouver le vin idéal?
Un bon fromage doit être accompagné d'un verre de vin. Il est toutefois important d'harmoniser les saveurs du vin et du fromage. Le vin doit être choisi en fonction du fromage le plus corsé de votre plateau. Les vins acides se marient particulièrement bien avec les fromages crémeux, les vins liquoreux avec les fromages salés, tandis que les fromages à pâte dure s'accordent très bien avec les vins tanniques. Avec un dessert au fromage, vous pouvez également servir un vin de dessert raffiné. Vous n'êtes pas un connaisseur en vin et vous voulez jouer la carte de la sécurité ? Optez pour un vin blanc doux et moelleux, car il s'harmonise avec presque tous les types de fromages. Conseil : choisissez un vin provenant de la même région que votre fromage.
Plus rien ne s'oppose désormais à votre soirée fromage parfaite. Important : soyez créatif et osez essayer des choses audacieuses. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse et, comme chacun sait, les goûts sont très différents. Nous sommes impatients de découvrir vos idées. Partagez votre plateau de fromages avec nous sur les réseaux sociaux et identifiez-nous aveccheezy#cheezymoment.
