Description :

Silvio Schöpfer, maître fromager à la fromagerie de montagne Kleinstein (LU), est un véritable inventeur qui a hérité de son talent pour la fabrication du fromage. Son fromage Fluehblüemli est le fruit d'expérimentations et s'inspire de la nature.

Pour cela, Silvio transforme du lait cru pur provenant de vaches qui paissent dans les prairies fleuries luxuriantes situées à proximité de la biosphère de l'UNESCO et qui mangent certainement aussi quelques fleurs sauvages. Une fois que la croûte du fromage est stable, nos affineurs de Reichenbach (BE) procèdent à un affinage d'environ 12 mois. Au cœur de la montagne, le climat est parfait et la température reste constante tout au long de l'année.

Qu'est-ce qui caractérise le Fluehblüemli ? C'est la combinaison d'une texture crémeuse et onctueuse et d'une longue durée d'affinage. Cela n'est possible que si le fromage est pur et si le fromager est un véritable expert. 

Profil
Équilibré, crémeux, avec des notes de pignons de pin et d'umami.

Déclaration: 

Fromage à pâte dure au lait cru de vache. Les ingrédients sont le lait, les cultures, la présure et le sel. 

Stockage le fromage à une température maximale de 5 °C.  

Il peut y avoir des variations de poids, mais nous ne descendons pas en dessous du poids minimum par boîte. 

Les photos des produits montrent une suggestion de présentation.