Description :

Description

« Notre petite fromagerie de montagne est située au-dessus du village de Werthenstein, à 770 mètres d’altitude. Depuis plus d’un siècle, nous y fabriquons avec passion de l’Emmental AOP. Nous perpétuons cette tradition avec fierté depuis que mon père a repris l’exploitation en 2009. En tant qu’entreprise familiale, nous sommes soudés et chacun apporte sa contribution. J’aime expérimenter de nouvelles variétés de fromages, ce qui nous permet de transformer la totalité du lait de montagne des 9 éleveurs des environs, sans être soumis aux restrictions de production imposées à l’Emmental. Notre presse à fromage se trouve désormais dans l’ancienne remise, où de nombreuses spécialités raffinées ont déjà été élaborées. C’est notamment le cas du Fluehblüemli. »

Profil
Goût équilibré, crémeux, avec des notes de pignons de pin et d'umami

déclaration

du lait cru frais provenant de vaches heureuses qui paissent dans de luxuriantes prairies fleuries, à proximité de la réserve de biosphère de l'UNESCO.

Conservation des fromages à une température maximale de 5 °C.  

Il peut y avoir des variations de poids, mais nous ne descendons pas en dessous du poids minimum par boîte. 

Les photos des produits montrent une suggestion de présentation.