LA FROMAGERIE DE MONTAGNE - KÄSEREI LIECHTI

Adresse : Waldestrasse 3, 8726 Ricken SG

Histoire

La fromagerie de montagne Ricken est gérée depuis 1939 par la famille Liechti au col du Ricken. Outre le roi des fromages, l'Emmentaler AOP, elle fabrique différentes variétés de fromage de tourbière. La création de la fromagerie de montagne remonte à l'année 1904. La fromagerie est actuellement gérée par la troisième génération de la famille Liechti. Au cours des dernières décennies, l'adage des entrepreneurs s'est avéré juste : "Ce n'est pas en commençant qu'on est récompensé, mais en persévérant". Avec le lancement de leur propre marque Hochmoor Chäs, ils ont mis en place un pilier porteur d'avenir, qui peut être développé et qui apporte également à leurs partenaires, les fournisseurs de lait, une plus-value pour l'avenir. La devise de la fromagerie est la suivante : "Croire ensemble en l'avenir et le maîtriser avec succès" !

Certifications

• QM FROMARTE
• Sécurité alimentaire
• Culinarium région ZH et Suisse orientale
• Suisse Garantie
• Certification de la montagne
• Emmental AOP
• Efficacité énergétique CO2 et kWh réduits
• Règlement bio

assortiment de fromages

• Hochmoor Chäs hart : jeune et épicé
• Fromage à pâte mi-dure de tourbière : jeune et épicé, pleinement épicé ou corsé

Qu'est-ce qui rend LE fromage de la fromagerie de montagne Liechti si spécial ?

Le Hochmoor Chäs est fabriqué sur le col suisse du Ricken, au cœur d'une zone de tourbières. Le lait provient de vaches qui paissent dans un climat humide typique des tourbières hautes. La flore et les herbes uniques du haut-marais, situé à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, ne sont pas seulement une source de nourriture pour les vaches, mais sont également utilisées pour la fabrication de la croûte sous forme de sève d'herbes. Il n'est donc pas étonnant que le Hochmoor Chäs soit une spécialité très particulière.