Vallées imposantes du Jura

Découvre le paysage fromager suisse avec cheezy . Notre boîte àfromages Tour de Suisse passe par le Jura en décembre. Un compte rendu de randonnée de Jürg Studer :

De nombreux randonneurs connaissent les sentiers d'altitude du canton du Jura, alors que c'est justement dans les vallées que l'on peut faire de charmantes découvertes. Le Doubs mène dans un monde étrange, à travers des paysages intacts que beaucoup ne connaissent pas.

Visite de la Fromagerie des Franches-Montagnes
Pour le circuit, le départ est donné au Noirmont, dans le district de Saingnelégier de la République et Canton du Jura. La gare de départ du village se trouve donc à la pointe ouest du plus jeune canton suisse, à la frontière avec la France. Une petite boucle part de la gare et mène à la Fromagerie des Franches-Montagnes qui, avec son grand parking et sa fromagerie de démonstration, est destinée aux visiteurs.

Derrière de hautes vitres d'un côté, les fromagers travaillent sur de grandes chaudières en cuivre et de l'autre, les meules de fromage sont stockées dans des entrepôts à hauts rayonnages. Sur la plateforme des visiteurs ou au sous-sol, des diapositives et des vidéos expliquent comment le Gruyère AOP fruité et fort ou la Tête de Moine AOP, une spécialité régionale, sont fabriqués à partir du lait régional des Franches-Montagnes au cours de différentes étapes de transformation. Cette dernière est d'ailleurs également disponible sous forme de pop-corn - une découverte gustative que je n'avais pas encore faite.

Début de la randonnée au Noirmont
Le chemin revient vers l'ouest en hiver à travers un village enneigé et passe devant l'école. Une fois les dernières maisons du village derrière soi, le chemin tourne à droite dans la forêt, puis à gauche... Je pourrais continuer la description du chemin de cette manière, car les plus de 400 mètres de dénivelé qui descendent jusqu'au Doubs doivent être franchis par de vastes lacets qui longent la pente. La végétation sur le versant nord-ouest humide est également remarquable. Il est recommandé de rester sur le chemin - car il est parfois glissant et il y a toujours de grandes bandes rocheuses dans la partie inférieure. C'est un sentier de montagne qui exige un bon équipement et un pied sûr.

Avant d'atteindre la rivière, il est recommandé de faire un détour par La Goule et sa petite mais importante centrale hydroélectrique pour la région. Le lac retenu, la maison abandonnée du garde-frontière et le pont de pierre constituent des sujets de photo en toute saison. Le petit restaurant surprend par sa grande carte et ses plats raffinés - servis en été sur une terrasse idyllique.

Nous suivons le Doubs
La forêt est ici à peine exploitée, les arbres plus âgés et de nombreuses branches sont recouverts de mousse en raison de la forte humidité de l'air, ce qui crée une image pittoresque. Au Theusseret, on pourrait prendre des forces pour la montée dans le célèbre restaurant de truites. Car le chemin tourne et mène à nouveau sur des pierres parfois assez glissantes, en dessous et au-dessus de bandes rocheuses, autour d'un nez de montagne, dans une autre entaille de la vallée. Si la distance et l'altitude vous suffisent, vous prendrez sans doute le chemin direct pour revenir au Noirmont. Sinon, je recommande de faire la boucle par les ruines du Spiegelberg. Au Moyen-Âge, un château fort imprenable se dressait sur cette arête tranchante comme un rasoir. Aujourd'hui, un refuge a été construit à la place, offrant une vue magnifique sur la vallée du Doubs. De retour au Noirmont, il faut absolument jeter un coup d'œil à l'ancienne et à la nouvelle église.

L'essentiel en bref
13,76 km, 4h13, 631 m de montée et de descente. Une découverte de la vallée du Doubs dans un paysage sauvage et mystique.

Le code QR suivant permet d'accéder à l'itinéraire de randonnée :

LANCE-TOI DANS L'AVENTURE DU FROMAGE

Simple, pratique et toujours surprenant. Le plaisir du fromage suisse à la maison.