Plateau de fromage de Nidwald

Découvre le paysage fromager suisse avec cheezy . Notre Tour de Suisse coffret de fromage passe par Nidwald en mai. Un compte rendu de randonnée de Jürg Studer :

Une seule fromagerie produit-elle une telle diversité qu'il est possible de composer d'emblée tout un plateau de fromages ? C'est la question que j'ai posée à Nidwald. En tant que randonneur, je me suis bien sûr déplacé à pied.

Arrivée au lac des Quatre-Cantons
L'arrivée en bateau par le lac des Quatre-Cantons est déjà somptueuse. Les champs de neige se sont retirés dans les dernières gorges en altitude, les prairies sont déjà bien vertes et les arbres viennent de bourgeonner. Le bateau accoste à Buochs, la commune située entre Stans et le lac. Les armoiries de la commune, choisies en 1895 pour une fête de tir, sont décrites par les héraldistes comme "divisées de blanc (argent) et d'azur dans une coupe de nuages". Elles représentent donc un écu et non pas, comme le profane que je suis le supposait au départ, une forte houle.

Début de la randonnée fromagère
En traversant le village, le chemin monte vers les hauteurs. Ce sont tous des chemins goudronnés, idéalement praticables et praticables par des personnes handicapées ou des cyclistes, ou encore par très mauvais temps. Dès la route principale, c'est le chemin de Saint-Jacques Beckenried - Stans que l'on suit jusqu'à la chapelle Loreto. Ce lieu de pèlerinage est aménagé avec art, des fresques ornent les murs latéraux et un ciel étoilé brille au plafond. Dans la chapelle Loreto, la Sainte Famille de Nazareth est représentée. Elle est encore aujourd'hui la destination de voyages électifs et de services religieux.

Le chemin vers la fromagerie Bürg
En chemin, les nombreux pâturages et vaches qui paissent sont frappants. Grâce à la courte distance de transport, le lait peut être rapidement transformé dans l'une des nombreuses fromageries. J'aimerais me procurer du fromage et j'imagine, en souriant, de quelle vache du pâturage pourrait provenir le lait. J'aimerais acheter deux sortes différentes : un fromage à moisissure blanche de Nidwald et un Sprinz AOP. Car les personnes qui se rendent au Bürg ne le font pas seulement pour la chapelle ou le Cheschtenebaum, comme on appelle l'imposant châtaignier en Suisse centrale, mais aussi pour la fromagerie de Pirmin et Daniela Dörig. Après avoir repris la fromagerie Bürg il y a quelques années, le fromager voulait élargir son assortiment de manière à pouvoir garnir tout un plateau de fromages. Il y est parvenu. Le choix dans la vitrine de vente est vaste et il est difficile de faire son choix. Les conseils d'un expert sont alors d'une grande aide. Et la fenêtre extérieure permet d'observer le travail des fromagers sur la grande cuve en cuivre ou dans la cave à fromages.

En route pour la fromagerie de montagne de Langtannen
Je veux aller encore plus haut. Je marche une demi-heure de plus sur la route peu fréquentée en direction du Buochserhorn. Au-dessus de la ceinture forestière, on aperçoit le sommet de la montagne. Un peu en dessous de la forêt de Buochs, j'arrive à Langentannen, la deuxième fromagerie que j'ai choisie et que je veux visiter. Dans le réfrigérateur en libre-service se trouve un choix sélectionné de fromages produits à partir des 3'500 litres de lait quotidiens. Des saucisses régionales sont également proposées à la vente.

Savourer le fromage sur le chemin du retour
Le long de la pente légèrement descendante, on se dirige vers l'ouest. De nombreux bancs à la lisière de la forêt invitent à déguster immédiatement le fromage avec le pain que l'on a apporté et à laisser le regard errer sur le lac. Les randonneurs ne suivront pas le parcours vita situé sur leur droite, mais descendront à angle droit dans la vallée en suivant le Rübibach. Avec le beau temps actuel, je peux prendre sans crainte le chemin qui traverse le ravin du Rübibach. Toutefois, les aménagements du ruisseau et les énormes blocs de pierre laissent présager qu'après de longues pluies ou un orage, le lit asséché du ruisseau doit contenir énormément d'eau. Le chemin passe ensuite sous l'autoroute, la bretelle d'accès au Gothard, devant l'église catholique - cette fois-ci vers la station de car postal. de Jürg Studer

L'essentiel en bref
6,24 km, 1h46, 248 m de montée et 240 m de descente. Une randonnée simple d'une demi-journée, également possible avec des enfants ou des vélos, qui laisse encore du temps pour visiter des fromageries.

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LANCE-TOI DANS L'AVENTURE DU FROMAGE

Simple, pratique et toujours surprenant. Le plaisir du fromage suisse à la maison.