Gratin de poisson
Ingrédients
Gratin
- 600 g de filets de poisson (p. ex. sandre, flétan noir, sole ou sole rouge)
- 150 g de crevettes d'eau froide
- 120 g Champignons
- ½ botte de persil
- 2 échalotes
- Sel marin
- Poivre du moulin
- Huile d'olive pour la cuisson
- Beurre pour le moule
Fonte
- 100 g de fromage aux oignons, râpé
- 250 ml de crème entière
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 pincée de noix de muscade
- Farine pour saupoudrer
- Sel marin
- Poivre du moulin
Préparation
Hachez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Lavez et préparez les champignons. Ajoutez ensuite les champignons aux échalotes dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Assaisonnez et répartissez-les dans un plat à gratin beurré ou dans des ramequins. Assaisonnez les filets de poisson des deux côtés avec du sel et disposez-les en tuiles sur les champignons. Répartissez les crevettes par-dessus. Mélangez bien les ingrédients pour la sauce et répartissez-les sur les filets de poisson. Faites gratiner au four préchauffé sur la grille du milieu à 220°C pendant environ 17 minutes. Garnir de persil haché.
