Ingrédients

• 2 mangues
  
• 1 oignon  
  
• 1 piment rouge  
  
• 100 ml de vinaigre de mangue (Creaceto)  
  
• 40 g de sucre  
  
• Sel marin  
  
• Poivre du moulin
  

Préparation

Coupez l'oignon en lamelles. Coupez les mangues en dés. Hachez finement le piment. Faites caraméliser le sucre dans une casserole et ajoutez les lamelles d'oignon. Déglacez ensuite avec le vinaigre et ajoutez les morceaux de mangue et le piment. Laissez mijoter brièvement, puis réduisez finement en purée à l'aide d'un mixeur plongeant et assaisonnez éventuellement avec du sel et du poivre.