Ingrédients

• 2 mangues
  
• 1 oignon  
  
• 1 piment rouge  
  
• 100 ml de vinaigre de mangue (Creaceto)  
  
• 40 g de sucre  
  
• Sel de mer  
  
• Poivre du moulin
  

Préparation

Coupez l'oignon en lamelles. Couper les mangues en cubes. Hachez finement le piment. Faire caraméliser le sucre dans une casserole et y ajouter les lamelles d'oignon. Mouiller ensuite avec le vinaigre et ajouter les morceaux de mangue et le piment. Laisser mijoter brièvement, puis réduire en fine purée à l'aide d'un mixeur-plongeur et éventuellement saler et poivrer.