Le fromage en un seul morceau, comme tu peux l'obtenir sur cheezy.ch, convient mieux que le fromage en tranches pour la congélation.

Le fromage frais devient "grumeleux" et forme des flocons une fois décongelé. Il est certes comestible, mais pas très appétissant. Sa congélation n'est donc pas recommandée.

Si vous avez déjà congelé du fromage à pâte molle (par exemple, du brie ou du camembert), vous avez constaté qu'il devient farineux une fois décongelé. A éviter, donc.

Les fromages à raclette, à pâte dure (Emmental, Gruyère) et à pâte extradure (Sbrinz) sont ceux qui se prêtent le mieux à la congélation. Toutefois, cela n'est pas vraiment nécessaire, car lorsqu'ils sont bien entreposés, ils peuvent être conservés de longues semaines au réfrigérateur.

Notre astuce en plus pour le fromage à raclette : afin de conserver au mieux sa fraîcheur, emballez chaque tranche individuellement dans du film alimentaire.

Emballés sous vide, les mélanges pour fondue (fromage râpé) supportent bien la congélation.

Emballez vos fromages à congeler dans des sacs de congélation. Ceux-ci doivent être aussi hermétiques que possible. Voir également à ce sujet l'astuce 5 : celle-ci fonctionne également avec d'autres fromages.

Il est déconseillé de congeler les fromages à pâte mi-dure et à croûte lavée comme l'Appenzeller. Si vous décidez malgré tout de le faire, pensez à ôter la croûte (le fromage poursuit sa maturation au congélateur, même si celle-ci est ralentie).

Mais pourquoi congeler le fromage ? C'est bien trop dommage ! Notre conseil final : invitez vos amis et votre famille et savourez ensemble les restes des délicieux fromages. De cette façon, la question de la congélation ne se pose même pas !