Ingrédients

• 8 tortillas de maïs
  
• 400 g d'émincé de poulet  
  
• 150 g de maïs  
  
• 150 g de Savognin râpé  
  
• 3 avocats  
  
• 1 courgette  
  
• ½ mangue  
  
• Jus de citron  
  
• Épices mexicaines  
  
• Huile d'olive pour la cuisson  
  
• Sel marin  
  
• Poivre du moulin
  

Préparation

Couper les avocats en deux, retirer le noyau, les sortir de leur peau et les mettre dans un saladier. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé et le mélange d'épices. Saler et poivrer, puis écraser à la fourchette.
Couper la mangue en deux le long du noyau, inciser des carrés jusqu'à la peau et détacher les cubes.
Couper également les courgettes en petits cubes, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile et les assaisonner de sel et de poivre. (Ou les faire revenir directement avec les émincés de poulet)
Assaisonner les émincés de poulet avec du sel et du poivre et les faire également revenir dans une poêle avec de l'huile.
Disposer les tortillas de maïs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler de la guacamole sur la moitié de chaque tortilla. Répartir ensuite le maïs, les émincés de poulet, les courgettes, la mangue et le fromage râpé. Plier la tortilla au milieu et enfourner pendant 5 minutes dans le four préchauffé à 200°C.