Ingrédients

• 8 tortillas de maïs
  
• 400 g d'émincé de poulet  
  
• 150 g de maïs  
  
• 150 g de Savognin râpé  
  
• 3 avocats  
  
• 1 courgette  
  
• ½ mangue  
  
• Jus de citron  
  
• Épices mexicaines  
  
• Huile d'olive pour la cuisson  
  
• Sel de mer  
  
• Poivre du moulin
  

Préparation

Couper les avocats en deux, les dénoyauter, les éplucher et les mettre dans un saladier. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé et le mélange d'épices. Saler, poivrer et écraser le tout à l'aide d'une fourchette.
Couper la mangue en deux le long du noyau, l'inciser en carré jusqu'à la peau et détacher les cubes.
Couper également les courgettes en petits cubes, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile et les assaisonner de sel et de poivre. (Ou faire revenir directement avec l'émincé de poulet).
Assaisonner l'émincé de poulet avec du sel et du poivre et le faire revenir également dans une poêle avec de l'huile.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les tortillas de maïs. Sur la moitié de chaque tortilla, étaler du guacamole. Répartir ensuite le maïs, l'émincé de poulet, les courgettes, la mangue et le fromage râpé. Replier la tortilla au milieu et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes.