Un voyage fromager à travers la Suisse
Déguster chaque mois le meilleur fromage du canton du mois et apprendre à connaître un peu mieux la Suisse.
Diesen Monat wollen Dich die folgenden Käsesorten aus dem Kanton Waadt überraschen:
Le Brigand du Jorat
le Brigand du Jorat, VD
Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus Rohmilch, mit Traubensole affiniert
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Le Brigand du Jorat verdankt seinen Namen berühmten Dieben, die einst die Wälder von Jorat im Herzen des Kantons Waadt bevölkerten. Und so kommt es dann, dass auch der gleichnamige Käse einem fast den Verstand raubt. Ganz besonders ist die "raisinée", mit welcher er während seiner Reifephase behandelt wird.
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
Gourmino Le Gruyère AOP réserve
Fromagerie de village Combremont le petit, VD
Fromage suisse à pâte dure, gras, au lait cru
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Le Gruyère AOP de Michael Hanke, Fromagerie Combremont-le-petit, plusieurs fois primé, est un rêve pour tous les amateurs de fromage. Il est affiné à Langnau, au cœur de l'Emmental, et dans la montagne à Reichenbach dans la vallée de la Kander. C'est là qu'il développe son goût fruité et épicé prononcé et que de fins cristaux de sel se forment.
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
Gourmino Geiss
Fromagerie du village de Combremont-le-Petit, VD
Fromage suisse à pâte mi-dure, gras, au lait cru de chèvre
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Merveilleusement original avec sa pâte souple mais légèrement friable et ses petits cristaux de sel. Fabriqué à partir de lait de chèvre sain et frais, dans le pittoresque village romand de Combremont-le-Petit par le maître fromager Michael Hanke.
Tableau des valeurs nutritives
Fromage (lait de chèvre, sel)
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
Tomme du Pays-d'Enhaut
Dorfkäserei Le Sapalet, Rossinière
Fromage suisse à pâte molle, entièrement gras, à base de lait pasteurisé
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Blumige, dünne Rinde, weicher, reifer Kern, typisch für den berühmten Tomme. Der Tomme du Pays-d'Enhaut ist grosszügig, geschmeidig und cremig. Man geniesst ihm warm oder kalt.
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum