Das Erste, das uns in den Sinn kommt, wenn wir ans Glarnerland denken, ist der Glarner Schabziger. Die einen lieben ihn und die anderen... Und wer ihn noch nicht kennt, muss das älteste Markenprodukt der Schweiz unbedingt kennen lernen. Der magere Berg-Kräuterkäse kann auf vielfältigste Weise genossen werden, gerieben, gestrichen, als Würze oder Dipp.

Auf 1200 m.ü.M produziert die Familie Widmer-Stüsi auf der Alp Bösbächi den Glarner Alpkäse AOP aus der Milch der Kühe, die auf der Alp weiden. Dieser Käse wird nur über die Sommermonate hergestellt und für 9 Monate gereift, bevor er mit seinem würzig-rezenten Geschmack zum Geniessen zur Verfügung steht.

Sein Name steht für Kraft und Ausdauer. Nöldi Forrer wurde im Jahr 2001 Schwingerkönig. Nach dem Ende seiner Schwinger-Karriere widmete er sich mit ebenso viel Leidenschaft seinem ursprünglichen Beruf als Käsermeister und führt gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Franz Rüdisüli die Käserei Rüttiberg. Ob im Sägemehl oder am Käsekessi – Forrer ist ein Mensch, der mit Hingabe seine Tätigkeit ausübt und Tradition mit Moderne verbindet. Seine Spezialität, der „Königs Chäs“ wird aus feiner, vollmundiger Rohmilch hergestellt, 3 Monate gepflegt und gereift. Sein Charakter: Herzhaft, cremig und königlich.

Der Chapfä-Mutschli wird in der Bergkäserei Mädris traditionell aus silofreier, naturbelassener Rohmilch hergestellt. Der kleine Käse wird mit der gleichen Leidenschaft gefertigt, wie es die Ahnen auf ihren Maiensässen am Melser Hinterberg vorgemacht haben. Seine typische Eigenschaft verdankt er der verwendeten Kuhmilch, deren Geschmack massgeblich von der Flora rund um das Naturschutzgebiet Chapfensee auf 1000 Meter Höhe beeinflusst wird. Der schnellreifende Käse ist noch jung und weich, besitzt aber bereits den eleganten Charakter eines echten Rohmilchkäses.