La saison des barbecues : une fête pour les papilles et les sens

L'odeur de la nourriture grillée flotte dans l'air, le soleil brille dans le ciel et les gens se rassemblent dans le jardin ou sur le balcon. C'est la saison des grillades ! Les Suisses adorent les grillades et c'est pourquoi tu es toi aussi invité plusieurs fois par semaine à un barbecue ou tu en organises un toi-même. Il arrive alors que l'on souhaite un peu de changement en plus du cervelas, du burger ou du steak. C'est pourquoi nous jetons dans ce blog un coup d'œil sur les différentes sortes de fromages à griller et donnons de précieux conseils et astuces pour les grillades. Plonge-toi dans le monde du fromage au barbecue et laisse-toi inspirer !

Qu'est-ce qui fait du barbecue une expérience si particulière ?

La saison des barbecues occupe une place particulière dans le cœur de nombreuses personnes. C'est le moment où nous nous réunissons en plein air avec nos amis et notre famille pour manger ensemble et profiter de l'été. Le barbecue ne se résume pas à la préparation des aliments, mais constitue une expérience sensorielle globale. La vue du feu qui crépite, le sifflement des aliments sur la grille, la fumée qui remplit l'air et les arômes qui enchantent nos narines et nos papilles - tout cela fait du barbecue quelque chose de spécial. C'est une façon de ressentir la nature et les forces élémentaires du feu. De plus, le barbecue assure un lien entre l'homme et la nourriture en nous permettant de prendre en main la préparation et de vivre le processus du début à la fin.

Le bon équipement

Un barbecue peut rapidement avoir des conséquences indésirables si l'équipement adéquat fait défaut. Un barbecue solide, qu'il s'agisse d'un barbecue au charbon de bois, au gaz ou électrique, constitue la base. Les pinces à barbecue, les brosses à barbecue et les tapis de barbecue sont également importants. Un thermomètre à barbecue est également recommandé pour obtenir une cuisson parfaite des aliments. Investis dans des ustensiles de qualité qui t'aideront à faire des grillades et te procureront un plaisir durable !

Quels sont les différents types de fromage à griller ?

Le fromage à griller est de plus en plus populaire et constitue une délicieuse alternative aux plats de viande. Il existe différents types de fromages qui se prêtent parfaitement à la cuisson au barbecue. Voici quelques-uns des plus connus :
1. Halloumi. L'halloumi chypriote est probablement l'un des fromages à griller les plus connus. Il a une consistance ferme et une température de fusion élevée, ce qui lui permet de ne pas fondre lors de la cuisson au barbecue. Sur le barbecue, l'halloumi développe une magnifique croûte dorée et une saveur douce et salée. Fun Fact : savais-tu qu'il existe aussi un halloumi d'Engelberg ?
2. le paneer. Originaire d'Inde, le paneer est un fromage crémeux et légèrement friable. Il conserve bien sa forme et est donc idéal pour les grillades. Le paneer absorbe à merveille les arômes des épices et des marinades et peut être utilisé de multiples façons.
3. la feta. La feta grecque est certes traditionnellement un fromage à salade, mais elle peut aussi être un complément fantastique sur le barbecue. La cuisson au barbecue confère à la feta une note légèrement fumée et une consistance moelleuse. Elle est parfaite pour les grillades méditerranéennes.
4. le camembert. Pour ceux qui aiment les plats particulièrement crémeux, il est également possible de mettre du camembert sur le barbecue. Le fromage est enveloppé dans une feuille d'aluminium et obtient ainsi une texture délicieusement tendre. Avec un peu d'ail, d'herbes et d'huile d'olive, le camembert grillé devient un délice délicat.

Conseils et astuces pour le barbecue

Lorsque tu grilles du fromage, il existe quelques conseils et astuces qui t'aideront à obtenir un résultat parfait :
- Utilise des poêles ou des tapis de cuisson pour éviter que le fromage ne tombe à travers la grille.
- Avant de placer le fromage sur le gril, il est recommandé de le faire mariner un moment dans une marinade épicée ou un mélange d'épices afin d'intensifier son arôme.
- Retourne le fromage avec précaution pour éviter de le casser. Les pinces à barbecue ou les spatules conviennent bien à cet effet.
- Respecte les temps de cuisson de chaque type de fromage. Certaines variétés ne nécessitent que quelques minutes, tandis que d'autres ont besoin d'un peu plus de temps pour atteindre la consistance souhaitée.

La bonne préparation du fromage

Pour que le fromage grillé soit parfaitement réussi, il est important de préparer correctement le barbecue. Voici quelques étapes que tu peux suivre :
1. nettoyage. Si tu n'as pas de tapis de barbecue, nettoie soigneusement la grille pour éliminer les résidus des grillades précédentes. Une surface propre empêche le fromage de coller à la grille et facilite le retournement.
2. préchauffe le four. Préchauffe le barbecue à la température souhaitée. Selon le type de fromage et le brunissement souhaité, il peut s'agir d'une chaleur moyenne à basse. Avant de chauffer, informe-toi sur la température et le temps de cuisson (sur cheezy , tu trouveras toujours ces informations sur la carte d'information fournie).
3) Préparation du fromage. Selon le type de fromage, tu peux le couper en cubes, en tranches ou en morceaux entiers. Veille à ce que le fromage ne soit pas coupé trop finement afin d'éviter qu'il ne coule sur le gril.

Recette simple : fromage grillé avec salsa rossa

Cette recette de swissmilk est simple et rapide à préparer.

Ingrédients
Quantité Ingrédients Salsa :

2 tomates, épépinées, coupées en dés
½ poivron rouge, éventuellement pelé, épépiné, coupé en dés
1 petite gousse d'ail, pressée
2 cc de jus de citron
1½ cs d'huile de colza
1 cs de basilic, ciselé
1 - 2 cs de pignons de pin, grillés sel, poivre
4 - 8 morceaux de fromage suisse à griller

Préparation

1. salsa : mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
2. faire griller/cuire le fromage à griller sur le gril, dans la poêle à griller ou à frire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.
3. dresser le fromage grillé avec la salsa rossa.

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Quels sont tes trucs et astuces pour réussir tes grillades ? Raconte-nous.

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