Enfin la saison de la raclette – Quelle quantité de fromage devez-vous acheter ?

Bien que l'on puisse désormais acheter de la raclette en été sur de nombreux terrains de festival, ce sont les jours froids qui donnent envie de ce plat fromager. Il est donc grand temps de sortir le four à raclette de la cave et de lancer la saison de la raclette ! Mais comment était-ce déjà ? Quelle quantité de fromage par personne ? Et combien de “Gschwellti” ?

Dans cet article, nous répondons à vos questions les plus courantes sur la raclette.

D'ailleurs, chez Cheezy, tu peux composer ton propre coffret raclette.

Quelle quantité de fromage à raclette faut-il par personne ?

Si vous comptez 200 à 250 grammes de fromage par personne, vous êtes bien protégé. Cela vaut pour une raclette classique, où des pommes de terre et d'autres accompagnements sont également servis.

De quels accompagnements ai-je besoin pour la raclette ?

Outre le fromage, les accompagnements typiques de la raclette sont les suivants :

• Pommes de terre
• Cornichons au vinaigre
• Petits oignons au vinaigre
• épis de maïs marinés
• Viande et charcuterie
• Épices à Raclette

Mais vous pouvez aussi faire preuve de créativité et intégrer des notes fruitées avec de l'ananas ou des poires.

Quelles sont les alternatives à la raclette ?

Variez les plaisirs avec différents fromages à raclette ! Vous trouverez maintenant toutes sortes de variantes : fromage à raclette à la lavande, à la truffe, à l'ail, au chili, au safran, etc.

Chez Cheezy, vous pouvez composer votre propre coffret de fromage à raclette avec différents fromages à raclette.

Combien de pommes de terre faut-il par personne et de quelle variété ?

Pour la raclette, utilisez de petites pommes de terre à chair ferme. Là aussi, comptez environ 200 à 250 grammes par personne. Vous pouvez faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau chaude (selon la taille des pommes de terre, environ 25 à 50 minutes ou simplement jusqu'à ce que vous puissiez les percer facilement avec une fourchette). Vous réduirez considérablement le temps de cuisson si vous les préparez dans un autocuiseur.

Quelle quantité de viande faut-il par personne ?

Comme la viande n'est qu'un accompagnement du raclette, environ 150 grammes par personne suffisent. Bien sûr, tu peux adapter ces quantités en fonction du nombre d'accompagnements, de pommes de terre ou de fromage que tu proposes. Si tu préfères servir plus de viande par personne, tu peux par exemple n'acheter que 200 grammes de pommes de terre et de fromage par personne au lieu de 250 grammes.

Peut-on congeler du fromage à raclette ?

Le fromage à raclette se congèle très bien. Pour cela, emballez chaque tranche individuellement dans du film alimentaire. Après décongélation, il subira une légère perte de qualité, mais le fromage restera parfait pour gratiner des plats. Notez la date de congélation et consommez-le dans les deux mois suivants.

Dans cet article, vous trouverez d'autres idées pour utiliser vos restes de fromage.

Est-ce que je peux manger la croûte du fromage à raclette ?

Par sécurité, ne mange pas la croûte. Il pourrait y avoir des bactéries comme la listéria. Elles peuvent être dangereuses pour les femmes enceintes ou les jeunes enfants.

Coupe la croûte tant que le fromage est frais. Dès que le fromage est fondu, il devient difficile de le couper.

Four à raclette défectueux : comment préparer le fromage quand même ?

Si vous ne possédez pas de four à raclette ou si celui-ci est tombé en panne, vous pouvez préchauffer votre four à 220 degrés, puis placer les tranches de fromage sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire pendant environ 10 à 15 minutes.

Le fromage à raclette est-il sans lactose ?

Oui ! Le fromage à raclette est un fromage à pâte mi-dure et donc – tout comme le fromage à pâte dure – naturellement sans lactose. Couper difficilement.


As-tu une autre question sur le fromage ? Alors pose ta question directement à nos Käse-Sommeliers ou trouve ta réponse dans notre FAQ.

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