Den weltbesten Emmentaler gibt es in der Bergkäserei Mühlekehr - natürlich in Trub im Emmental. Der Hartkäse überzeugt mit riesigem Geschmack, wie man ihn kaum woanders findet. Der typisch beissende Geschmack eines jungen Emmentalers wurde während der Reifezeit abgelöst von einem ausgewogenen Emmentaler Aroma und einer feinen Würze. Höchste Zeit, den Emmentaler von seiner besten Seite kennenzulernen.

Wahrlich im Herzen der Schweiz, nicht weit oberhalb von der Gründungswiese, dem Rütli, wird in der Bergkäserei Aschwanden der Bergrausch fabriziert. Der Käse wird mit einer speziellen Kultur nach einem alten Rezept hergestellt. Nach einer Reifung von 6 Monaten erhält der Bergrausch seinen aromatisch und vollmundig würzigen Geschmack.

Auf 1200 m.ü.M produziert die Familie Widmer-Stüsi auf der Alp Bösbächi den Glarner Alpkäse AOP aus der Milch der Kühe, die auf der Alp weiden. Dieser Käse wird nur über die Sommermonate hergestellt und für 9 Monate gereift, bevor er mit seinem würzig-rezenten Geschmack zum Geniessen zur Verfügung steht.

Mit dem ersten kernigen Biss und dem leichten, typischen Ziegenduft in der Nase, sehen wir uns augenblicklich mitten auf den steilen Weidhängen umgeben von den stolzen Toggenburger Ziegen. In der kleinen Spezialitäten-Käserei Bodmen, ein kleines Königreich nur für Ziegenkäse, verkäsen die Güntensperger Käser die Milch zum aromatischen Ziegenkönig. Dass der Ziegenkönig die Krone weit übers Toggenburg hinaus verdient, beweist auch die Gold-Auszeichnung an World Cheese Awards 2022.