Un voyage fromager à travers la Suisse
Déguster chaque mois le meilleur fromage du canton du mois et apprendre à connaître un peu mieux la Suisse.
Ce mois-ci, les fromages suivants du canton de Zurich veulent te faire plaisir te surprendront :
Chevalier rouillé
Wildberg Käse AG, ZH
Fromage suisse à pâte dure, gras, au lait cru
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Ce fromage au lait cru de la fromagerie Wildberg est une perle à nulle autre pareille. Sa croûte rougeâtre à l’aspect rouillé (d’où son nom de «rostig») est le fruit d’une maturation de neuf mois en caves voûtées, pendant lesquels il est frotté avec de la druse de vin rouge. On s’attendrait presque à voir surgir un preux chevalier («Ritter») d’un tel endroit. Au lieu de cela, on est séduit par un fromage au goût bien développé, à l’affinage soigné et à la pâte fondante.
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
Chrüterhäx
Wildberg Käse AG, ZH
Fromage suisse à pâte mi-dure, gras, à base de lait de vache thermisé
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Produit dans la fromagerie Gourmino de Wildberg par le maître fromager Roland Rüegg et son équipe, le Chrüterhäx est le résultat d’un fromage au lait de vache affiné avec des levures de vinification et un mélange secret d’herbes sauvages. Ces soins particuliers confèrent au Chrüterhäx une note soyeuse et herbacée. Laisse-toi tenter!
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
Fromage des vignerons original
Fromagerie Bettswil, ZH
Fromage suisse à pâte mi-dure, entièrement gras, au lait thermisé
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Traité avec de la levure de vinification, le Winzerkäse ou fromage du vigneron a un goût puissant qui, dans un premier temps, surprend les papilles avant de développer sa saveur exceptionnelle. Sa pâte riche et crémeuse, son arôme singulièrement épicé sont l’expression de la plus haute culture fromagère de l’Oberland zurichois. Comme une promenade dans des vignes parfumées.
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
Mutschli de Sternerberg
Fromagerie Preisig, ZH
Fromage suisse à pâte mi-dure, gras, à base de lait de vache thermisé
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Le Sternerberger Mutschli est produit par la fromagerie Sternenberg dans l’Oberland zurichois. Urs Preisig s’est spécialisé dans la production de ce Mutschi d’un brillant orange et du fromage de montagne Sternenberger. Le Sternerberger Mutschli est doux au palais avec une note laiteuse, sa pâte est fine et crémeuse.
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
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