Le Brigand du Jorat
le Brigand du Jorat, VD
Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus Rohmilch, mit Traubensole affiniert
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Le Brigand du Jorat verdankt seinen Namen berühmten Dieben, die einst die Wälder von Jorat im Herzen des Kantons Waadt bevölkerten. Und so kommt es dann, dass auch der gleichnamige Käse einem fast den Verstand raubt. Ganz besonders ist die "raisinée", mit welcher er während seiner Reifephase behandelt wird.
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
La Tanne
Fromagerie Spielhofer, BE
Schweizer Weichkäse, Weisschimmel, vollfett, aus thermisierter Bergmilch
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
La Tanne wird ausschliesslich aus Milch aus dem gleichnamigen Weiler, der östlich von Tavannes liegt produziert. Die blühenden Weiden dieses malerischen Fleckens verleihen ihm sein Aroma. Die zum Einschmieren verwendete Tannensulze und die zweiwöchige Reifezeit ergeben einen zarten, weissen Schimmel und einen Teig mit weicher Textur. Ein einzigartiger, köstlicher Käse, der durch sein würzig-blumiges Aroma verführt.
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
Giorgi blu piccolo
Fromagerie de dégustation bio Hofstetter, LU
Schweizer Blauschimmel Weichkäse, vollfett, aus pasteurisiert Milch
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Georg Hofstetter war einer der ersten in der Schweiz, der Blauschimmel Käse herstellte und er tut er noch heute und zwar ziemlich erfolgreich. Mit seinem Giorgi blu piccolo gewann er im Oktober 2024 in der Kategorie Blauschimmel. "Piccolo", der kleine Bruder des Giorgi blu und reift durch das kleinere Format schneller und entwickelt dadurch das genüssliche Blauschimmelprofil schneller als der grosse Bruder - überzeuge dich selbst!
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
Cache-fumée
Fromages Bütschwil, SG
Fromage suisse à pâte mi-dure, entièrement gras, au lait thermisé
PROFIL GUSTATIF
doux-fort (1-5)
Le Rauchmutschli est un type de tomme qui, comme son nom l’indique (« Rauch »), se distingue par son arôme fumé. Sa pâte dorée, douce et crémeuse, fond littéralement sur la langue et surprend par son goût généreux. La délicate douceur est recouverte par l’arôme de lard, dont la note fumée vient flatter les papilles.
Tableau des valeurs nutritives
Conseil de conservation : conserver au frais à 5 °C maximum
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